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            如何提升食堂承包的品質服務質量

            文章出處:公司動態 責任編輯:廣東兆威餐飲管理服務有限公司 發表時間:2022-12-05
              

            兆威餐飲對合作企業的員工問卷調查都顯示出這樣的結果,現在企業員工更注重食堂伙食質量。所以有越來越多的企業更加傾向于將企業的食堂承包給第三方處理,畢竟我們更加專業,現為大家分析一下關于提升食堂承包品質的三大要點。

            一、蔬菜配送要保質保量還要有速度,這是很關鍵的一個點。畢竟食材的選擇將會直接影響和決定后期烹調出來食物的品質。試想一下,如果本身食材在運輸的途中被污染了,即便色香味俱全,人們食用之后也可能出現疾病問題。兆威餐飲擁有著專業的蔬菜配送物流團隊,能夠保證蔬菜運輸時間更短,同時整個運輸過程更安全。

            食堂承包品質

            二、食堂概念給人的感覺就是,菜的品種很少,任何菜都是一鍋炒,炒不熟就加水,所以任何菜都是一鍋燉熟,青菜變黃花菜,一條條的魚變成了魚糊,一大盆菜從11點分到12點分發,后面的人都是吃漿糊或者喝湯水,這樣的菜怎么能好吃,不好吃那就沒有人吃,沒有人吃就浪費,浪費了就不賺錢。

            看看我們兆威餐飲是如何經營的,首先菜品不是大鍋出,而是快餐店的小鍋制,一種菜分批炒,快吃完了再炒一批,所以每個人吃到的菜都是剛炒出來的新鮮的。這樣不好吃的菜就不再炒了,也不會浪費,即使浪費也是很少的一部分。重要的還是顏色,青菜搭配一點蘑菇或者胡蘿卜絲,保證色香味俱全。而且裝盤也很有講究,利用密胺材質的白色盤子,端上來的菜品絕不亞于五星飯店。

            三、監管機制要到位,這是關于如何提升食堂承包品質中比較容易被忽視的一個點。其實理解起來也很簡單,說白了,承包食堂只是執行的一個動作,管理過程所依托的制度將會直接影響到相關承包成效。兆威餐飲設有專門的運營管理中心,稽查小組,每月定時定點到各個項目點巡檢,并且每月對項目點主管進行培訓,培訓后進行專業的知識考試,由項目主管每天對員工進行早會培訓、定期舉行食堂現場參觀交流學習以及舉行消防知識演練培訓。

            飯堂承包

            理念,還是理念決定一切。食堂的硬件條件已經是這樣, 在現有的硬件條件下, 我們如何經營好菜品,分配好工作,這個很重要, 我們需要的不是抱怨,是如何解決問題。而解決問題不是解決表面問題,而是要分析-深入-嘗試-解決。做任何一件事情, 首先想以客戶為出發點去想,才可以把一件事情干好,先把客戶服務好,再把菜做好,然后再考慮其它因素是否分批炒菜麻煩費工費力等等。做好以上事情,還擔心做不好食堂嗎?

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