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            肉冷凍多久屬正常

            文章出處:健康常識 責任編輯:廣東兆威餐飲管理服務有限公司 發表時間:2022-12-05
              

            僵尸肉”的新聞一時間沸沸揚揚,很多人對超市賣的甚至自己家里的凍肉也失去了信心。還有人可能會質疑:雖然國家如此規定了冷凍時間,但會不會有無良商家長時間冷凍呢?對此阮光鋒指出,這個擔心過于杞人憂天。對于企業來說,冷凍保存肉類需要冷庫、人力、電力等成本,長時間冷凍并不是一個好買賣,除非有人免費幫你冷凍保存。雖然不同廠家的產品會略有差異,但是,只要合理冷凍,還是可以保障安全的。所以,消費者也不用太擔心從超市買的冷凍肉。

            不過,他特別提醒廣大用戶,自己在家處理冷凍肉時,最好還是盡快吃完,因為如果長時間冷凍,你會發現肉會逐漸失水,口感也變差。如果實在吃不完,最好提前分裝冷凍,避免反復解凍,因為反復解凍會增加微生物生長繁殖的風險。

            北京大學公共衛生學院李可基教授也指出,在家庭冰箱中冷凍,含肥肉的肉品不宜超過3個月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個月內食用,如果加一些水可以保存的時間略長一些。

            根據原商業部制定的《冷庫管理規范(試行)》的規定:肉類在-18℃條件下,保質儲存期為10-12個月。但由于對肉類的處理方式和冷凍條件的不同,冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。營養師的建議是,無論口感和營養,鮮肉冷凍最好別超過1個月,最大限度是3個月。

            到底肉冷凍多久屬正常?下面就來跟大家說說這方面的知識。

            據筆者了解,目前國家對冷凍肉的存儲期限方面沒有強制性的法規,僅對凍牛肉有推薦性標準,牛肉方面可參照推薦性標準《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》,此標準規定“凍分割牛肉應貯存在低于-18℃的冷藏庫內,貯存不超過12個月?!钡摌藴适峭扑]性,并未強制。此外,其他肉類凍品保質期尚無明確規定,只有水產方面的規定。2005年出臺實施的《鮮、凍動物性水產品衛生標準(GB2733-2005)》強制規定,冷凍產品應包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內,貯存期不得超過9個月。

            國外的情況又是如何呢?對此,食品與營養信息交流中心人員,營養與食品安全碩士阮光鋒介紹稱,根據美國FDA的推薦規定,新鮮肉類和禽類不超過1年,新鮮魚類貝類不超過6個月。通常來說,常見肉類的冷藏時間都不宜超過1年。

            他補充說,即使是戰略儲備物資,也會有時間方面的規定。我國在2007年頒布的《中央儲備肉管理辦法》第三十條規定,凍豬肉原則上每年儲備3輪,每輪儲存4個月左右;凍牛、羊肉原則上不輪換,每輪儲存8個月左右。

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